Risotto al pompelmo

Preparazione

320 g di riso
2 piccole cipolle
un litro e un quarto di brodo
il succo di 2 pompelmi
olio,
burro,
prezzemolo
grana grattugiato,
sale,
pepe.

Affettate al velo le cipolle e fatele rosolare in 3 cucchiai di olio. Unite il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il succo dei pompelmi e lasciatelo insaporire per qualche minuto; quindi cuocetelo, aggiungendo il brodo bollente, poco alla volta. Dopo 18 minuti di cottura mantecate il risotto con una noce di burro e incorporatevi un grosso ciuffo di prezzemolo, lavato e tritato. Spegnete il fuoco, lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi regolate di sale, profumate con una macinata di pepe, unite 2 cucchiai di grana e decorate a piacere