Risotto al mais

Preparazione

400 g di riso,
200 g di mais dolce in scatola,
100 g dì lingua salmistrata,
un litro e mezzo scarso di brodo,
mezza cipolla,
30 g di burro,
un cucchiaio di olio,
4 cucchiai di grana grattugiato,
sale,
pepe.

COMESI PREPARA
Tritate finemente la cipolla sbucciata e fatela appassire in una casseruola con I’olio e il burro. Unite il mais ben sgocciolato e lasciatelo insaporire per 2-3 minuti, mescolando. Aggiungete anche la lingua, tagliata a strisciolinee, dopo 2 minuti, il riso. Rimestate per qualche secondo, poi versate il brodo, poco per volta, continuando a mescolare, finché il riso non sarà cotto (circa 20 minuti). Alla fine mantecate col grana grattugiato, regolate di sale, pepate e servite subito.