Riso Venere alle mazzancolle

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Riso Venere alle mazzancolle


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    350 gr di riso Venere a cottura rapida
    250 gr di code di mazzancolle
    10 pomodorini ciliegia
    1 ciuffo di prezzemolo
    2 foglie di menta
    2 zucchine
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe



    Come si prepara Bollite il riso. Nel frattempo sgusciate le code di mazzancolle, eliminate il filo scuro e tagliatele a tocchetti. Tritate finemente il prezzemolo insieme alla menta. Spuntate le zucchine e riducetele a fiammifero nel senso della lunghezza utilizzando una mandolina, quindi scottatele nell'acqua bollente e tenetele in caldo. Lasciate soffriggere il trito di erbe miste in 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le mazzancolle e fate cuocere per 20 secondi. Poi unite il riso scolato al dente e saltate il tutto velocemente a fiamma alta. Distribuite il riso nei piatti e aggiungetevi sopra un mazzetto di zucchine condite con un filo di olio crudo, sale e pepe.

    Il sapore in più Unite al battuto uno spicchio d'aglio.

    di GRAZIA Riproduzione riservata