Idee in cucina

Riso freddo con anguria e primosale

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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    Preparazione

    1) Preparate un'emulsione riunendo in una ciotola l'olio, il succo e la scorza dei lime grattugiata finemente. Regolate di sale e pepate. Mescolate e tenete da parte.

    2) Cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, poi passatelo sotto un getto di acqua fredda; scolatelo bene e trasferitelo in una capace insalatiera. Eliminate i semi dalla polpa di anguria e riducetela a dadini. Lavate il cetriolo, asciugatelo e riducetelo a cubetti di dimensioni simili a quella dei dadini di anguria.

    3) Tagliate il primosale a dadini, lavate le foglie di menta, asciugatele e spezzettatele con le mani. Condite il riso con gli ingredienti preparati e con l'emulsione. Conservate in frigorifero fino al momento di servirlo.


    Pausa pranzo al mare? Niente paura, può trasformarsi in un momento sfizioso, basta prepararsi per tempo e arrivare in spiaggia con i tuoi piatti freddi preferiti. Ad esempio se adori le insalate di riso ci sono davvero moltissime varianti che puoi replicare. Guarda questo video. 

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata