Riso e cetrioli con yogurt

Come si prepara il riso e cetrioli con lo yogurt

1) Mettete il riso in un colino a maglie fini e sciacquatelo ripetutamente sotto l’acqua per eliminare l’eccesso di amido. Trasferitelo in una casseruola e versatevi dell’acqua fredda, che deve superare di un dito il livello del riso. Unite 10 g di burro e una presa di sale e portate a ebollizione. Poi abbassate la fiamma al minimo e chiudete ermeticamente con un coperchio avvolto in un telo pulito. Fate cuocere per 10 minuti, spegnete e lasciate riposare,  sempre coperto, per altri 10 minuti.
2) Lavate i cetrioli, asciugateli, sbucciateli con un rigalimoni e tagliateli a fettine sottili insieme ai ravanelli. Fate sciogliere il burro rimasto in una padella, unite la paprica e lasciatela soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungete le verdure, una presa di sale e fatele insaporire per 5 minuti.
3) Sgranate il riso con 2 forchette e suddividetelo in 4 ciotole. Unite lo yogurt e l’erba cipollina tagliuzzata nella padella con i cetrioli e i ravanelli, regolate di sale, spegnete e versate il condimento sul riso.

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