Riso e cetrioli con yogurt

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Riso e cetrioli con yogurt


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    300 g di riso tipo basmati
    3 cetrioli
    4 ravanelli
    un mazzetto di erba cipollina
    un cucchiaio di paprica dolce
    200 g di yogurt intero denso tipo greco
    40 g di burro
    sale

    1) Mettete il riso in un colino a maglie fini e sciacquatelo ripetutamente sotto l'acqua per eliminare l'eccesso di amido.
    Trasferitelo in una casseruola e versatevi dell'acqua fredda, che deve superare di un dito il livello del riso. Unite 10 g di burro
    e una presa di sale e portate a ebollizione. Poi abbassate la fiamma al minimo e chiudete ermeticamente con un coperchio
    avvolto in un telo pulito. Fate cuocere per 10 minuti, spegnete e lasciate riposare, sempre coperto, per altri 10 minuti.
    2) Lavate i cetrioli, asciugateli, sbucciateli con un rigalimoni e tagliateli a fettine sottili insieme ai ravanelli. Fate sciogliere il
    burro rimasto in una padella, unite la paprica e lasciatela soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungete le verdure, una presa di sale
    e fatele insaporire per 5 minuti.
    3) Sgranate il riso con 2 forchette e suddividetelo in 4 ciotole. Unite lo yogurt e l'erba cipollina tagliuzzata nella padella con i
    cetrioli e i ravanelli, regolate di sale, spegnete e versate il condimento sul riso.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata