Riso curry e yogurt

Preparazione

Tritate finemente 1 cipolla già mondata e fatela appassire in un tegame antiaderente, a fuoco lento, con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete anche 2 cucchiai di curry in polvere e 3 cucchiai di yogurt bianco intero, mescolate con una frusta o un cucchiaio di legno e fate sobbollire la salsa per almeno 5 minuti.
Bagnate con 1 mestolo di brodo vegetale caldo e proseguite la cottura, a fuoco medio, per altri 10 minuti. Al termine, dovrà
risultare una crema piuttosto densa, quindi, se necessario, aggiungete altro yogurt bianco intero.
Lessate 320 g di riso basmati in acqua salata e bollente, scolatelo bene al dente e fatelo saltare in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 spicchi di aglio mondati e tritati.
Trasferite il riso su un piatto da portata e servitelo ancora tiepido, accompagnato dalla salsa di curry e yogurt.