Ingredienti
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q.b.
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q.b.
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100 gr
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200 gr
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150 gr
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2 cucchiai
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q.b.
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q.b.
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1
Un primo piatto completo che unisce ingredienti sani e gustosi: provate il riso con verdure e gamberi, un’alternativa leggera e sfiziosa alla classica insalata di riso estiva
Cuocere il riso Portate a ebollizione 2 litri di acqua a cui avrete unito un pizzico di sale e qualche scorzetta di limone; unite 200 g di riso per insalate, mescolate e cuocete scoperto per 14-15 minuti (i chicchi dovranno risultare al dente). Scolate il riso, passatelo velocemente sotto l’acqua fredda, poi stendetelo su un telo ad asciugare. Raccoglietelo in un’insalatiera, conditelo con 2 cucchiai di olio e mescolate.
Grigliare le verdure Tagliate a fette dello spessore di 3-4 mm una piccola melanzana e una zucchina e a larghe falde mezzo peperone rosso. Scaldate bene una griglia. Spennellate leggermente le verdure di olio e grigliatele per un paio di minuti, girandole una sola volta. Salatele poco, lasciatele intiepidire, quindi tagliatele a dadini.
Preparare l’insalata Lessate 100 g di pisellini e cuocete a vapore 150 g di code di gamberi; uniteli al riso con le verdure grigliate e condite con una salsina preparata con olio, succo di limone e un trito di prezzemolo e scorza.