Riso con pollo, prugne e albicocche secche

Preparazione

300 g di riso Basmati
250 g di petto di pollo
una cipolla
50 g di albicocche secche
50 g di prugne secche snocciolate
50 g di nocciole spellate
60 g di burro
mezza stecca di cannella
un cucchiaino di semi di coriandolo
cannella in polvere
chiodi di garofano in polvere
brodo vegetale
sale, pepe

1) Lasciate a bagno in acqua tiepida le albicocche e le prugne. Lavate il riso sotto l’acqua corrente. Affettate la cipolla e
rosolatela in una casseruola con il burro.
2) Unite il pollo a dadini e cuocetelo per un minuto. Salate, pepate, aggiungete il riso e, dopo un minuto, un pizzico di chiodi di
garofano, la stecca di cannella e il coriandolo pestato e mescolate.
3) Bagnate con 2 mestoli di brodo caldo e cuocete per 5 minuti. Aggiungete la frutta strizzata e tagliata a tocchetti e cuocete per
5-6 minuti, bagnando con altro brodo. Eliminate la cannella.
4 )Tritate grossolanamente le nocciole e tostatele in un tegame antiaderente senza condimento. Servite il riso cosparso con le
nocciole e spolverizzato con cannella (se vi piace).