Riso al gelsomino con gamberi

Preparazione

gr. 250 di riso al gelsomino (reperibile al supermercato fra i prodotti thai, o sostituibile con altrettanto riso basmati)
3 rape
gr. 350 code di gamberi
uno spicchio d’aglio
un mazzetto di basilico
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaino di pepe rosa in grani
olio extravergine di oliva
sale, pepe

COME SI PREPARA
Sbucciate le rape e affettatele sottilissime (utilizzando se possibile una mandolina). Rosolate l’aglio sbucciato in 4 cucchiai d’olio, prima che prenda colore unite le rape e cuocetele finché diventano concave assumendo l’aspetto di petali di rosa. Salate, pepate e tenete in caldo su un piatto. Nella stessa padella saltate le code di gamberi sgusciate e private del budellino scuro lungo il dorso (aiutatevi eventualmente con uno stecchino di legno), quindi aggiungete le rape, fate insaporire un attimo, regolate di sale e pepe e spegnete la fiamma. Fate bollire il riso e scolatelo al dente, conditelo con un filo d’olio, cospargetelo di
prezzemolo tritato e di pepe rosa sbriciolato e servitelo con i gamberi.