Rigatoni ai funghi
Ingredienti
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q.b.olio di oliva
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q.b.aglio
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q.b.burro
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200 grfagiolini
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300 grfunghi porcini
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q.b.grana
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q.b.sale
Preparazione
400 g di rigatoni300 g di funghi porcini surgelati
200 g di fagiolini
aglio,
olio,
burro
grana,
sale.
COME SI PREPARA
1) Fate scongelare i funghi a temperatura ambiente, ma non completamente; spuntate i fagiolini, lavateli e cuoceteli in acqua bollente salata per 15-20 minuti. Scolateli, tagliateli a pezzetti di circa un cm e fateli saltare in padella con 20 g di burro e un cucchiaio di olio.
2) Tagliate i funghi a fettine piuttosto spesse. Fate rosolare in una padella 3 spicchi di aglio con 20 g di burro e un cucchiaio di olio. Unite i funghi, salate e fate cuocere lentamente per 10 minuti.
3) Poi aggiungete i fagiolini con il loro fondo di cottura, mescolate e fate insaporire per 5 minuti, su fuoco basso, mescolando ogni tanto delicatamente.
4) Cuocete i rigatoni in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli, conditeli con i funghi e i fagiolini e serviteli con abbondante grana grattugiato.
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