Ricette di Carnevale per intolleranti
Carnevale è una festa golosa, tanto che uno degli ingredienti fondamentali sono i dolci. Se però siete intolleranti ai latticini o alle uova però la situazione potrebbe complicarsi: ma prima di abbattervi e di rinunciare in toto ai golosissimi dolci di Carnevale tipici di questo periodo perché molte di queste dolcezze tradizionali hanno come ingredienti principali proprio latte e uova, pensate che esistono ricette perfette per ovviare questo problema.
Per fortuna ci sono delle ricette fritte studiate appositamente per chi ha questo tipo di allergie e di intolleranze.
Frappe, castagnole, chiacchiere, frittelle, biscotti, ravioli dolci possono quindi far parte anche del vostro menù carnevalesco e scoprirete che queste ricette, pur non contenendo latte e uova, sono altrettanto gustose. Preparate le pentole e accendete i fornelli, perché ben presto potrete cucinarvi tanti dolci decorati che prima credevate tabù. Se poi volete anche un risultato light provate a cucinare i dolci di Carnevale al forno.
Come preparare delle ottime frappe o delle castagnole se siamo allergiche alle uova e ai latticini? Ecco le due ricette.
Ricetta delle frappe senza latte e uova
Ingredienti
- 350 g di farina
- 80 g di zucchero di canna
- 40 g di margarina
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2-3 cucchiai di brandy
- 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
- un pizzico di sale, zucchero a velo.
Chi non è allergico o intollerante ai latticini può sostituire la margarina con il burro.
Preparazione
- Mescolare insieme farina, zucchero, margarina un po' ammorbidita, olio, zucchero di canna, lievito in polvere e poi scorza di limone grattugiata. Se questa non dovesse piacervi potete sostituirla con un pizzico di zucchero vanigliato oppure di cannella.
- Mettete un po' di brandy fin quando otterrete un impasto che si stende con fatica.
- Impastate per bene, formate una palla di pasta e lasciate riposare in frigo per circa un'ora.
- Poi stendete la pasta fino a farla diventare molto sottile.
- Tagliate la sfoglia con la classica rotella per le frappe, praticate una piccola incisione nel centro del rettangolo di pasta che avete tagliato e mettete a friggere nell'olio bollente fino a farle ottenere una colorazione dorata.
- Asciugate con carta assorbente e spolverate con zucchero a velo
Ricetta delle castagnole senza latte e uova
Ingredienti
- 400 g di farina
- 100 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di maizena
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 80 gr di margarina
- 1 cucchiaio di lievito vanigliato
- buccia di limone grattugiata
- zucchero a velo
- un pizzico di sale
- olio per frittura.
Procedimento
- Per prima cosa montate la margarina ammorbidita con lo zucchero.
- Prendete un bicchiere di acqua tiepida e versatelo a poco a poco in un contenitore sulla maizena e la curcuma, sbattete bene con la frusta per evitare che si formino grumi.
- Mescolateli alla crema ottenuta montando la margarina, aggiungete la buccia di limone, il sale e la farina con il lievito.
- Fate delle palline di pasta e friggetele nell'olio bollente.
- Fatele sgocciolare non appena si dorano e poi cospargetele di zucchero a velo.