Densa, bollente colata di cioccolata che scivola nella tazza: c’è forse, oltre la neve, un motivo più atteso per salutare con gioia l’inverno? La cioccolata calda, morbida, aromatizzata, piccante, dolcissima o amara, accompagnata da un ciuffo di panna montata o da fragranti biscottini di frolla, colorata con allegri zuccherini, liquida o più corposa, é veramente una delle gioie delle vita. Dopo avervi svelato nel nostro speciale dedicato al cioccolato tutti gli eventi, le ricette cult e i segreti di questo cibo divino, andiamo a raccontarvi come si fa la miglior ciccolata calda del mondo. Uno dei nostri comfort food preferiti…
La cioccolata calda densa
mezzo litro di latte intero, 250 g di cioccolato fondente al 70%, 50 g di zucchero semolato, 10 g di fecola di patate, panna montata, marshamallow da sciogliere dentro, se piacciono
Dividete il cioccolato in piccoli pezzi e versarli in un pentolino; unite un po’ di latte precedentemente intiepidito, lo zucchero e fate sciogliere il tutto a fuoco moderato. Aggiungete lentamente il latte rimasto mescolando continuamente per evitare i grumi. Unite la fecola di patate e togliete dalla fiamma appena la cioccolata avra’ raggiunto la densità desiderata (mescolate per almeno 3 min dopo l’ebollizione per una cioccolata densa)
La cioccolata calda cannella e zenzero
150 g di cioccolata fondente, 3 cucchiai d’acqua, 700 ml di latte fresco intero, 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere, 1 cucchiaino di cannella, 4 stecche di cannella
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungete l’acqua e sempre mescolando versate il latte, la cannella e lo zenzero in polvere. Portate ad ebollizione. Servite la cioccolata nelle tazze con la stecca di cannella e un ciuffetto di panna, accompagnando con dei churros
La cioccolata calda bianca
200 g di cioccolato bianco, 2 dl di latte, due cucchiai di liquore al cioccolato, se piace, una fiala di essenza di vaniglia
Prendete il latte e versatelo in una casseruola con la vaniglia e mettetelo sul fuoco senza far bollire. Una volta portato a ebollizione toglietelo dal fuoco e aggiungete i due cucchiai di liquore e il cioccolato bianco. Continuate a mescolare fino a quando sia tutto ben sciolto e omogeneo. Servite con panna appena montata e cacao
La cioccolata calda miele e vaniglia
750 ml di latte, mezza stecca di vaniglia o una bustina di vanillina, 270 gr di cioccolato fondente, 3 cucchiai di zucchero di miele, 1 pizzico di sale
Tritate il cioccolato con un grosso coltello e mescolatelo, in una ciotola, con 250 ml di acqua. Fate bollire il latte con la vaniglia e un pizzico di sale. Lasciate riposare per qualche minuto. Versate il composto nel latte, sbattendo bene con una frusta, finchè il cioccolato non sia sciolto. Unite il miele e girate finchè non si sarà sciolto. Riscaldate ancora per addensare un poco e servitela subito, molto calda
La cioccolata calda al peperoncino
110 ml di latte intero, 60 ml di panna liquida per dolci, mezzo cucchiaino di peperoncino rosso piccante ridotto in polvere, 60 g di cioccolato al latte
Versate il latte, la panna e il peperoncino in una casseruola. Fate cuocere a fuoco moderato fino a ebollizione. Aggiungete il cioccolato a pezzi e sbattete con una frusta, fin quando sarà ben sciolto e ben amalgamato al resto, per circa 2 minuti. Servite con pasticceria secca
La cioccolata calda azteca
500 gr acqua, 80 gr cacao, 50 gr zucchero, cannella, peperoncino, poco cardamomo, vaniglia naturale
Fate bollire l’acqua e poi unite le spezie, lasciando intiepidire il tutto. Le spezie deveono essere macinate in modo fine, per sprigionare gli aromi. Unite poi lo zucchero mescolato precedentemente al cacao. Lasciate riposare qualche istante e riscaldate di nuovo il tutto per poi servire, con biscotti di pasta frolla
