Reginette con porcini e mandorle

Preparazione

320 g di pasta formato reginette
300 g di funghi porcini surgelati
2 bustine di zafferano
un ciuffo di prezzemolo
un rametto di menta
un cucchiaio di mandorle a lamelle
2 rametti di timo
mezzo dl di vino bianco secco
uno spicchio di aglio
3 cucchiai di olio
sale,
pepe

1) Rosolate l’aglio in una casseruola con l’olio, poi eliminatelo.
2) Unite i funghi, parzialmente scongelati e tagliati a fette sottili, e lasciateli insaporire per 5 minuti, mescolando spesso
con un cucchiaio di legno.
3) Spruzzate poi con il vino, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco basso per 15 minuti. Lontano dal fuoco,
profumate con un trito di prezzemolo, timo e menta.
4) Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, in cui avrete sciolto lo zafferano, scolatela al dente e mescolatela
immediatamente con il condimento preparato, diluito, se necessario, con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
5) Trasferite le reginette su un piatto da portata, cospargetele con le mandorle e servite.