Ingredienti
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1000 grvitello reale
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40 grburro
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1cipolla
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6 fogliesalvia
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1 cucchiaiopepe verde
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1 cucchiaiopepe rosa
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1 cucchiaioolio di oliva extravergine
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1 mestolobrodo di carne
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q.b.cognac
Reale di vitello arrosto al pepe verde
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Preparazione
1) In una casseruola, rosolate 1 cipolla tritata con 6 foglie di salvia in 40 g di burro. Nel frattempo infarinate 1 kg di reale di vitello legato.
2) In una padella, rosolate la carne con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Trasferitela nella casseruola con il trito, spruzzatela di Cognac e lasciate evaporare. Versate 1 mestolo di brodo, coprite e cuocete per 2 ore e 30 minuti.
3) Unite all'arrosto di reale 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia e 1 cucchiaio di pepe rosa pestato e cuocete ancora per 30 minuti.
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