Ravioli ricotta e basilico

4/5
  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Ravioli ricotta e basilico


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    300 g di farina
    2 tuorli e un uovo intero
    una patata lessata
    mezzo spicchio d'aglio
    150 g di ricotta di pecora
    50 g di parmigiano grattugiato
    50 g di burro
    un mazzo di basilico
    sale, pepe

    1) Preparate il ripieno con la patata lessata schiacciata, l'aglio tritato con una bella manciata di basilico, la
    ricotta di pecora ben scolata, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
    2) Preparate la pasta con la farina, i tuorli, l'uovo e una presa di sale. Tirate la pasta con la macchina fino alla
    penultima tacca.
    3) Stendete le strisce sulla spianatoia; distribuite su metà di esse, a distanza regolare, alcune foglie di basilico
    ben lavate e asciugate e ricoprite con le strisce rimaste. Ripassate le sfoglie nella macchina, sempre alla penultima
    tacca. Preparate quindi dei grossi ravioli: distribuite il ripieno e fate aderire bene le sfoglie sovrapposte; ritagliateli
    con una rotella dentata.
    4) Cuocete i ravioli in acqua bollente salata e scolateli appena vengono a galla. Conditeli con burro fuso e
    abbondante parmigiano grattugiato.

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