Ingredienti
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q.b.peperoncino
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q.b.aglio
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q.b.grana
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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100 grbesciamella
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400 grpasta ripiena
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200 grgamberetto
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500 grcozza o mitilo
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q.b.panna da cucina
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q.b.prezzemolo
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q.b.vino bianco
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200 grtotano
Preparazione
400 g di ravioli con ripieno di pesce (in alternativa con ripieno di magro)500 g di cozze
aglio
200 g di gamberetti sgusciati
200 g di totanetti puliti
grana grattugiato
vino bianco secco
un ciuffo di prezzemolo
un pezzetto di peperoncino
la scorza grattugiata di un limone
100 g di besciamella pronta
panna
olio
sale
Raschiate le cozze, lavatele e fatele aprire in una casseruola su fuoco vivo. Tritate l’aglio con il prezzemolo e fate soffriggere il trito in una padella con 4 cucchiai di olio. Unite i totanetti tagliuzzati e insaporiteli per 10 minuti. Versate un bicchiere di vino e fatelo ridurre della metà.
Unite le cozze sgusciate e i gamberetti, salate, insaporite con la scorza di limone e il peperoncino sbriciolato. Cuocete per 5-6 minuti a fuoco basso mescolando. Intanto, lessate al dente i ravioli.
Scolate i ravioli, rovesciateli nel recipiente con il sugo di pesce, unite la besciamella ammorbidita con 3 cucchiai di panna e insaporita con 2 cucchiai di grana. Mescolate, trasferite tutto in una pirofila e gratinate sotto il grill del forno già caldo per 2 minuti.
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