• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Ravioli in crema di burrata

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    Preparazione

    250 g di burrata -
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    200 g di ricotta -
    50 g di pecorino romano -
    1 uovo -
    1 rametto di maggiorana -
    1 rametto di timo -
    sale -
    pepe
    Per la pasta -
    300 g di farina -
    3 uova



    Lavorate la farina con le uova fino a quando il composto diventa liscio ed elastico. Stendetelo, con il matterello, leggermente infarinato, dello spessore di 3 mm e lasciate riposare.
    Riunite in una ciotola la ricotta, la maggiorana tritata, il pecorino grattugiato, l'uovo, sale, pepe e amalgamate delicatamente. n Tagliate la pasta a quadrati di 4 cm di lato, posizionate al centro 1 cucchiaino di impasto di ricotta A, quindi ripiegate la pasta
    formando tanti triangoli. Sigillate i bordi premendoli tra le dita.
    Tritate la burrata, poi trasferitela assieme al suo liquido in una padella con l'olio extravergine e al timo tritato. Scaldate a fuoco lento mescolando per fare fondere il formaggio, lasciandolo un po' granuloso. n Lessate al dente i ravioli, scolateli e fateli insaporire per 1minuto con la salsa di burrata; servite guarnendo, a piacere, con 1 rametto di maggiorana.
    Fiano
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