Ingredienti
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q.b.pepe
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2 dlpanna da cucina
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40 grpecorino
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q.b.sale
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1 bustinazafferano
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40 grburro
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100 grricotta
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1 ramettorosmarino
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1 ramettosalvia
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500 grpasta ripiena
Preparazione
500 g di ravioli di magro100 g di ricotta
40 g di pecorino
40 g di burro
2 dl di panna
1 bustina di zafferano
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
Fate fondere il burro a fuoco lento, unite la panna e fate addensare mescolando; poi lasciate intiepidire.
Versate il tutto in una ciotola, unite la ricotta e lo zafferano e amalgamate; salate e pepate.
Sbollentate i ravioli
per 30 secondi, scolateli e conditeli con la salsa preparata, distribuendola in modo uniforme, quindi trasferiteli in
una pirofila.
Tritate finemente la salvia e il rosmarino, grattugiate il pecorino e mescolatelo al trito di erbe.
Spolverizzate i ravioli con questo trito e fate cuocere per 15 minuti in forno a 180 °C.
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