Idee in cucina

Ravioli fritti

4/5
  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Ravioli fritti
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    1) Setacciate la farina sulla spianatoia, fatevi al centro un incavo e mettetevi 2 cucchiai di olio, sale e mezzo bicchiere di acqua fredda. Lavorate fino ad ottenere una pasta elastica. Copritela e fatela riposare per mezz'ora.

    2) Lavate bene le erbette, se preferite potete usare anche spinaci novelli o biete da taglio, e cuocetele a vapore (o con poca acqua) per 5-10 minuti. Scolatele, fatele raffreddare, strizzatele e tritatele.

    3) Fate saltare le erbette in una padella con 4 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato finché saranno asciutte. Toglietele dal fuoco e insaporitele con sale, pepe e poca buccia di limone grattugiata.

    4) Riprendete la pasta, stendetela con il matterello e ricavatene una sfoglia sottile che dividerete in rettangoli di cm 12x8 circa. Distribuite su ognuno un mucchietto di erbette e un dadino di mozzarella e ripiegate la pasta sul ripieno. Friggete in abbondante olio molto caldo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata