Ravioli al granchio

Preparazione

250 g di farina
2 uova
150 g di polpa di granchio
100 g di gamberetti in confezione, surgelati già lessati
salsa di soia
burro
sale.
COME SI P R E P A R A
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela con un pizzico di sale e sgusciatevi nel mezzo le uova. Impastate gli ingredienti unendo poca acqua, per una decina di minuti. Copritela e lasciatela riposare in frigo per un’ora. Frattanto sminuzzate la polpa di granchio e tritate i gamberetti che avrete fatto scongelare a temperatura ambiente, mescolateli in una terrina, insaporiteli con un po’ di sale e un cucchiaio di salsa di soia. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene dei dischi di circa 8 cm di diametro. Mettete nel mezzo un po’ di farcia e rialzate i bordi verso il centro, in modo da formare dei fagottini che legherete. Posateli sul cestello per la cottura a vapore e cuoceteli per circa 40 minuti. Serviteli con burro fuso e mettete nel mezzo di ogni fagottino qualche gocci
di salsa di soia.