Quiche di porri e ricotta

Preparazione

una confezione di pasta sfoglia fresca, già stesa
gr. 200 di ricotta di pecora morbida
2 uova
3 porri
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
gr. 80 di pecorino stagionato
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento

COME SI PREPARA
Tagliate a rondelle i porri. Scaldate bene una padella antiaderente, aggiungete 3 cucchiai di olio e saltatevi i porri finché cominciano a prendere
colore. Salateli, pepateli, cuoceteli 5 minuti e toglieteli dal fuoco. Frullate la ricotta con le uova, il parmigiano,
sale e pepe. Foderate uno stampo da crostata dal fondo amovibile con la pasta sfoglia e togliete la pasta che fuoriesce
dai bordi con un coltellino affilato. Versatevi la crema di ricotta e distribuite sopra i porri. Cuocete nel forno già
caldo a 200° per 45 minuti circa. Sfornate la torta quando la pasta è ben dorata e la crema di ricotta ha preso colore.
Servitela calda o tiepida con scaglie sottili di pecorino.