Quiche di pistoccu con verdure e gruyère

Preparazione

4 fogli di pane pistoccu
2 uova
1,5 dl di panna fresca
100 g di gruyère grattugiato
12 fiori di zucca
2 pomodori perini
40 g di pancetta affumicata a dadini
10 g di burro
sale, pepe

1) Ungente 4 pirofiline di 12 cm diametro con il burro. Fate ammorbidire i fogli di pistoccu in acqua fredda per 3 minuti, scolateli e tagliateli in 2-3 parti. Rivestite le pirofiline con il pane.
2 Rosolate la pancetta in un padellino antiaderente fino a quando risulta croccante e poi sgocciolatela. Pulite i fiori di zucca e tagliateli a striscioline. Lavate i pomodori e riduceteli a fettine. Distribuite i 3 ingredienti preparati nelle pirofiline.
3) Sbattete le uova con la panna, il gruyère, sale e pepe e suddividete il composto nelle pirofiline. Cuocete le quiche in forno caldo a 180° per 35 minuti. Servite tiepido o freddo a piacere.