Quiche di piselli e taccole con gamberetti saltati
Ingredienti
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1 dlpanna da cucina
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200 grtaccola
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260 grpiselli surgelati
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250 grpasta sfoglia
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200 grgamberetto
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1 mazzettocerfoglio
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1tuorlo
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2uova
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q.b.pepe
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q.b.sale
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.5 spicchioaglio
Quiche di piselli e taccole con gamberetti saltati
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Preparazione
g. 250 di pasta sfoglia già stesag. 250 di piselli novelli surgelati
g. 200 di taccole
2 cipollotti
2 uova
dl. 1 di panna
g. 200 di gamberetti freschi già puliti
1 mazzetto di cerfoglio
1/2 spicchio di aglio
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
tuorlo per spennellare
PREPARAZIONE
Accendete il forno a 200°. Ungete uno stampo da crostate (con fondo staccabile), srotolate
la pasta sfoglia e disponetela nello stampo, tagliando l’eventuale pasta in eccesso (a piacere usate i ritagli per
decorare i bordi della quiche). Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella e fate saltare i piselli e i cipollotti
affettati finemente. A parte affettate diagonalmente metà delle taccole e saltatele qualche minuto in 2 cucchiai
d’olio. Frullate i piselli, la panna e le uova, unite le taccole e versate il composto nello stampo. Spennellate i
bordi della quiche con un po’ di tuorlo, quindi infornate per 50-60 minuti. Intanto affettate il resto delle taccole e
saltatele in un wok con poco olio e mezzo spicchio di aglio per 1 minuto, unite i gamberetti puliti, cuocete a fuoco
vivace mescolando finché non cambiano colore, togliete dal fuoco, aggiungete un po’di cerfoglio. Salate e pepate.
Servite con la sauté di gamberetti.
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