Quiche agli asparagi

Una torta salata soffice e vegetariana, con formaggio e verdura, perfetta da portare in tavola nelle feste di Pasqua, da gustare come secondo piatto o da servire anche come antipasto. La quiche agli asparagi, è facile da preparare e cotta al forno, è saporita e dalla consistenza morbida.

Preparazione

1) Pulite 600 g di asparagi e lessateli per 10 minuti. Eliminate la parte bianca, tenete intere le punte e tagliate il resto a dadini; affettate la cipolla. Fate insaporire tutto per 5 minuti con l’olio e un ciuffo di prezzemolo tritato, scolate e trasferite in una ciotola.

2) Sbattete 2 uova con un dl di panna, versatele nella ciotola con sale e pepe e amalgamate.

3) Spezzettate 100 g di brie e schiacciatelo nel composto. Foderate con 300 g di pasta sfoglia una teglia imburrata, riempite con la crema
e infornate 40 minuti a 180 °C.