Ingredienti
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250 grpasta brisÉe
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2porro
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100 grscamorza affumicata
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1.5 dlpanna liquida
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2uova
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1 cucchiaioolio di oliva extravergine
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q.b.burro
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q.b.farina
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Pulite i porri, tagliateli a rondelle e cuocetele a vapore nell’apposito cestello per circa 10 minuti. Scaldate l’olio in una padellina antiaderente, unite i porri e fateli
saltare velocemente in modo che risultino ben asciutti. Toglieteli dal fuoco, salateli e pepateli.
2) Sbattete le uova con un pizzico di sale e uno di pepe, aggiungete la panna e amalgamate finché avrete un composto omogeneo.
3) Stendete la pasta allo spessore di circa mezzo cm e usatela per foderare uno stampo da crostata di 22 cm di diametro, imburrato e infarinato.
4) Tagliate la scamorza a fettine sottili e sistematela sul fondo di pasta in modo da coprirlo; disponetevi sopra i porri, quindi versate su tutto il composto di uova. Mettete lo stampo in forno già caldo a 220° e cuocete la quiche per circa 20 minuti o fino a quando la pasta sarà dorata e la farcia asciutta.
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