Idee in cucina

Purè al bicchiere con insalata di mare

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Purè al bicchiere con insalata di mare


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    Purè al bicchiere con insalata di mare
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    • 1) Preparate il purè di patate e topinambur.

    • 2) Riducete a tocchetti la zucchina, la carota, la cipolla e il sedano e fateli bollire in 1 litro d'acqua per 5 minuti. Unite i gamberi, la pescatrice a pezzetti e i pomodorini incisi. Regolate di sale e cuocete per 1 minuto. Sgocciolate il tutto tenendo da parte 2,5 dl di brodo. Mescolate pesce e verdure con il prezzemolo tritato, pochissimo olio e qualche goccia di limone e tenete in caldo. 

    • 3) Scaldate il purè con 2 cucchiai d'olio e il brodo tenuto da parte. Versatelo in 4 bicchieri a fondo piatto, adagiatevi sopra l'insalata di pesce e spolverizzate con una macinata di pepe.

    • 4) Servi il purè al bicchiere con insalata di mare.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata