Puntine di maiale in agrodolce

Preparazione

un kg di puntine di maiale
un’arancia non trattata
2 scalogni
2 cipolle rosse
mezzo dl di salsa di soia
semi di finocchio
un cucchiaino di zucchero
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Prelevate solo la scorza colorata dell’arancia con un coltellino affilato e riducetela a julienne fine; spremete il
frutto e raccogliete il succo in un bicchiere. Sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili. 2 Fate scaldare 3
cucchiai d’olio in una padella antiaderente con gli scalogni sbucciati e tritati, unite le puntine e fatele cuocere per
15-20 minuti circa girandole finché saranno ben rosolate da tutte le parti.
3) Cospargetele con sale, pepe e semi di finocchio. Unite il succo e le scorzette dell’arancia, la salsa di soia, le
cipolle e lo zucchero, mescolate e cuocete ancora per qualche minuto. Servite le puntine tiepide accompagnandole, se vi
piace, con cipolline e fagiolini lessati e fatti saltare brevemente nel fondo di cottura della carne.