Preparazione
8 porri non troppo grossi50 g di burro
4 uova
2 limoni
sale
pepe
COME SI PREPARA
1) Mondate i porri, lavateli bene e scottateli per 5 minuti, immergendoli in acqua bollente. Scolateli, tagliateli a rondelle piuttosto spesse e fateli dorare in una padella antiaderente con il burro. Insaporiteli con un pizzico di sale e una abbondante macinata di pepe e lasciateli appassire leggermente a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno.
2) Sgusciate le uova in una ciotola, salatele, pepatele leggermente, sbattetele con una forchetta e versatele sui porri, distribuendole in modo uniforme.
3) Prima che le uova si rapprendano completamente, aggiungetevi a filo il succo dei limoni. Mescolate delicatamente, lasciate cuocere per qualche minuto e servite.
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