Pomodorini ripieni di crema di pesto

Preparazione

1) Lavate 20 grossi pomodorini ciliegia, eliminate la calotta e svuotateli per metà.

2) Raccogliete la polpa dei pomodorini e mescolatela con 150 g di ricotta lavorata a crema con 1 cucchiaio abbondante di pesto genovese e 20 g di pinoli tostati.

3) Distribuite il mix alla crema di pesto nei pomodorini ciliegia e cuoceteli in forno a 200° C per 15 minuti.

4) Prima di servire i pomodorini ripieni di crema di pesto, guarniteli con foglioline di basilico e pinoli.