Pomodorini ripieni al tonno e olive

Preparazione

1) Lava e asciuga 4-5 pomodori ciliegia non troppo piccoli. Taglia a tutti la parte superiore per ricavarne dei coperchi e conservali. Svuota i pomodorini con un cucchiaino e tieni da parte la polpa.

2) Sminuzza 40 g di tonno sott’olio (1/2 scatoletta circa) che avrai sgocciolato. Trita sul tagliere 1ciuffo di prezzemolo e 6 olive verdi snocciolate.

3) Metti in una ciotola 1cucchiaio di capperi sott’aceto e 1 di maionese. Aggiungi il tonno, il trito di olive e prezzemolo e la polpa di pomodoro tenuta da parte e mescola bene con un cucchiaio di legno.

4) Farcisci i pomodori con il composto preparato, richiudili con i loro coperchi e sistemali in un contenitore a chiusura ermetica. Per preparare i pomodorini ripieni al tonno e olive per 2 persone, raddoppia gli ingredienti.