Pomodori secchi ripieni all’acciuga

Preparazione

Lavate un kg di pomodori secchi e fateli ammorbidire in acqua tiepida. Scolateli e asciugateli. Lavate e tritate un
mazzo di prezzemolo e 2 spicchi d’aglio; pulite 200 g di acciughe sotto sale senza lavarle, sfilettatele, lavatele con
l’aceto. Su metà dei pomodori mettete un pezzetto di acciuga, una foglia di basilico, un po’ di prezzemolo tritato e
copriteli con i pomodori rimasti. Metteteli nei vasi, copriteli d’olio e teneteli in luogo fresco per un mese.