Pomodori con panzanella e pesce

Foto
5/5
  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Pomodori con panzanella e pesce


    invia tramite email stampa la lista
    Pomodori con panzanella e pesce
    La trovi anche su:

    La ricetta per preparare i pomodori con panzanella e pesce. Un piatto unico freddo, super sfizioso, con tutto il gusto della verdura di stagione ripiena di branzino o spigola.

    • 1) Taglia il pesce. Metti in freezer i filetti di pesce per 24 ore e lasciali scongelare in frigo in un vassoio foderato con carta da cucina e chiuso con pellicola. Tasta i filetti di pesce ed elimina le eventuali spine rimaste con una pinzetta. Sciacquali, asciugali e disponili, uno alla volta, sul tagliere con la parte delle pelle verso il basso e passa la lama del coltello fra la pelle e la polpa per separarle. Taglia la polpa a dadini di 1/2 cm di spessore, insaporisci con poco olio, gocce di succo di limone, sale e pepe e metti in frigo.
    • 2) Prepara gli ortaggi. Immergi 1 pomodoro in acqua bollente per 1 minuto. Sgocciolalo, raffreddalo sotto acqua fredda corrente, spellalo, elimina i semi e l'acqua di vegetazione e taglialo a dadini di 1/2 cm di spessore. Strofina le fette di pane con lo spicchio d'aglio e tagliale a cubetti di 1/2 cm. Pulisci carota, cipollotto, zucchina e peperone e tagliali a cubetti. Riunisci il pane e tutti gli ortaggi in una ciotola e condiscili con 3 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaio di aceto, sale e pepe. Fai riposare in frigo per 1 ora.
    • 3) Farcisci. Elimina la calotta dei 4 pomodori rimasti e svuotali con uno scavino. Spolverizza l'interno con poco sale e lasciali sgocciolare capovolti in uno scolapasta per 30 minuti. Asciugali, tamponandoli con carta da cucina. Distribuisci al loro interno la panzanella preparata, premi leggermente con il cucchiaio e insaporisci con foglie di basilico spezzettate.
    • 4) Servi. Aggiungi la tartare di pesce sopra la panzanella, irrora con un filo d'olio, profuma ancora con basilico e porta in tavola i pomodori con panzanella e pesce.
    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata