• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Polpo con i carciofi

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    Preparazione

    Facilissima Preparazione: 10 minuti
    Cottura: 45 minuti 230 cal/porzione
    Dosi per 4 persone: un polpo di un kg circa –
    3 carciofi –
    un bicchiere di Vermentino –
    uno spicchio d’aglio –
    2 scalogni –
    un limone –
    maggiorana –
    un cucchiaio di capperi sotto sale –
    20 g di olio extravergine d’oliva –
    sale, pepe 1 Sbucciate l’aglio, mettetelo in una pentola con 3 bicchieri d’acqua e il Vermentino. Portate a
    ebollizione, unite il polpo privato degli occhi e del becco e fatelo cuocere a calore moderato per circa 45 minuti.
    2) Intanto, pulite i carciofi eliminando le foglie dure, le spine e il fieno centrale, affettateli e metteteli in acqua
    acidulata con succo di limone perché non anneriscano. Scaldate metà dell’olio in un tegame, unite gli scalogni
    affettati e i carciofi, salate, coprite e cuocete per circa 15 minuti. 3 Scolate il polpo, staccate le ventose,
    tagliatelo a pezzetti e mettetelo in un piatto di portata. Unite una manciata di maggiorana tritata, i capperi
    sciacquati e i carciofi, condite con l’olio rimasto, sale, pepe e servite.

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