Idee in cucina

Polpettone di tacchino con funghi

4/5
  • Procedura 2 ore 10 minuti
  • Cottura 1 ora 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Polpettone di tacchino con funghi


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    Guardate la ricetta step by step e scoprite tutti i consigli per preparare un goloso polpettone di tacchino con funghi. Un secondo piatto tanto buono da leccarsi i baffi, e in grado di conquistare anche gli ospiti più difficili! 

    In alternativa ai porcini freschi, potete usare funghi surgelati oppure lo stesso peso di champignon o 30 g di porcini secchi. Se utilizzate i funghi secchi, metteteli a bagno in acqua tiepida per 10 minuti, sgocciolateli, strizzateli leggermente e spezzettateli. In ogni caso, procedete sempre come indicato nella nostra preparazione. 

    • 1

      Cuocete i funghi. Spellate la cipolla e tritatela finemente. Tagliate i funghi, freschi o surgelati, a dadini. Se usate porcini freschi, prima eliminate la parte terminale terrosa del gambo e puliteli con un telo umido. Rosolate metà della cipolla con 10 g di burro in una casseuolina. Unite i funghi porcini e cuoceteli a fuoco vivo per 7-8 minuti irrorando, se necessario, con poco brodo caldo. Regolate di sale, spegnete e fate raffreddare.

    • 2

      Fate il composto. Riunite in una ciotola la carne macinata di tacchino, la salsiccia spellata e sgranata, 1/2 cipolla tritata, l'uovo, il pecorino grattugiato, la ricotta, i funghi, la maggiorana tritata, sale e pepe. Amalgamate bene.

    • 3

      Impanate la carne. Date al composto la forma di un polpettone ben compatto e passatelo uniformente in abbondante pangrattato.

    • 4

      Infornate. Scaldate 20 g di burro e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una casseruola che possa andare in forno. Rosolate il polpettone su tutti i lati, unite la cipolla rimasta tritata e sfumate con il vino bianco. Completate la cottura in forno a 180° C per almeno 1 ora e 20 minuti unendo poco brodo caldo, se necessario.

    • 5

      Servite. Portate in tavola il polpettone di tacchino con funghi ancora ben caldo intero oppure tagliato già a fette.


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    di IN TAVOLA Riproduzione riservata