Polpettone di pollo

Preparazione

400 g di polpa di pollo macinata
100 g di mortadella
4 fette di pancarrè
80 g di parmigiano reggiano
200 ml di latte
100 g di spinaci
2 uova
100 g di prosciutto cotto a fette
1 spicchio d’aglio
80 g di emmentaler
pangrattato
sale e pepe

1) Eliminate la crosta dalle fette di pancarré e immergetele nel latte per 5′. Sgocciolatele, strizzatele e spezzettatele in una ciotola. Unite la carne macinata con la mortadella e l’aglio spellato, le uova e il parmigiano reggiano grattugiato; salate e pepate e mescolate il tutto, prima con la forchetta, poi con le mani, in modo da ottenere un composto omogeneo. Ungete un rettangolo di carta da forno, cospargetelo di pangrattato e stendetevi sopra il composto di carne, in modo che prenda forma rettangolare.
2) Stendete le fette di prosciutto sul rettangolo, mettetevi sopra gli spinaci lessati e ben strizzati, e terminate con l’emmentaler a dadini.
3) Arrotolate stretto il composto, aiutandovi con la carta da forno; chiudete il polpettone a caramella, fissate le estremità  con spago e bucherellatelo con uno stecchino. Cuocete il polpettone in forno già  caldo a 180° per 50′. Servitelo tiepido a fette con, a piacere, patate cotte a vapore, tagliate a fettine e poi saltate in padella.