Ingredienti
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q.b.pepe
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100 grmaiale lonza
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200 grmanzo polpa
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1 spicchioaglio
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50 grgrana
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q.b.limone scorza
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q.b.noce moscata
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1 cucchiaioolio di oliva
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q.b.pane grattugiato
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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2uova
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200 grvitellone
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100 grmortadella bologna
Preparazione
200 g di manzo200 g di vitellone
100 g di lonza di maiale
100 g di mortadella
50 g di grana grattugiato
2 uova
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
pane grattato
noce moscata
la scorza grattugiata di mezzo limone
6 cucchiai di olio
sale
pepe
COME SI PREPARA
Tritate tutta la carne, unendo anche la mortadella. Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo insieme con l'aglio sbucciato Raccogliete tutti gli ingredienti in una terrina, unite il grana, la scorza di limone, le uova e una grattata di noce moscata. Salate, pepate e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Con il composto formate un polpettone e passatelo nel pane grattato. Fate scaldare l'olio in una casseruola, adagiatevi il polpettone, fatelo rosolare, coprite il recipiente e cuocete, su fuoco basso, per circa 40 minuti. Durante la cottura girate delicatamente il polpettone 2 o 3 volte. Se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua tiepida. Quindi lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a fette.
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