Polpettone di carni miste

Preparazione

200 g di manzo
200 g di vitellone
100 g di lonza di maiale
100 g di mortadella
50 g di grana grattugiato
2 uova
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
pane grattato
noce moscata
la scorza grattugiata di mezzo limone
6 cucchiai di olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
Tritate tutta la carne, unendo anche la mortadella. Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo insieme con l’aglio sbucciato Raccogliete tutti gli ingredienti in una terrina, unite il grana, la scorza di limone, le uova e una grattata di noce moscata. Salate, pepate e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Con il composto formate un polpettone e passatelo nel pane grattato. Fate scaldare l’olio in una casseruola, adagiatevi il polpettone, fatelo rosolare, coprite il recipiente e cuocete, su fuoco basso, per circa 40 minuti. Durante la cottura girate delicatamente il polpettone 2 o 3 volte. Se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua tiepida. Quindi lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a fette.