Ingredienti
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1 kgbieta
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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0.5cipolla
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q.b.maggiorana secca
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.pane grattugiato
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4 cucchiaiparmigiano
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2patata
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q.b.sale
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3uova
Preparazione
1 Lessate le patate, partendo da acqua fredda, per 35-40 minuti; scolatele, sbucciatele e schiacciatele ancora calde. Lavate intanto le biete e scottatele per pochi minuti in acqua bollente salata; scolatele e strizzatele bene.
2 Soffriggete la cipolla e l'aglio tritati in un tegame con metà dell'olio caldo; unite le biete lessate e fatele insaporire per 3-4 minuti. Mescolatele in una ciotola con le patate schiacciate, le uova, il parmigiano, la maggiorana sminuzzata, sale e pepe.
3 Ungete una teglia rotonda di 24-26 cm con poco olio e cospargetela di pangrattato; distribuite il composto di biete e completate con altro pangrattato e l'olio rimasto. Infornate il polpettone a 180° per 30 minuti e servitelo tiepido o freddo.
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