Polpettone della nonna

Preparazione

500 g di polpa di manzo macinata
1 uovo
1 spicchio di aglio
1 panino raffermo
1/2 bicchiere di latte
4 cucchiai di farina
1 cucchiaio e 1/2 di prezzemolo tritato
1/4 di bicchiere di olio extravergine di oliva
1 vasetto di ketchup
2 noci tritate
1 vasetto di maionese
1 vasetto di salsa verde
sale
pepe

1) Condisci la carne. Metti la mollica del panino raffermo in una ciotola con il latte e lasciala ammorbidire per qualche minuto.
Intanto riunisci in un’altra ciotola la carne macinata, l’uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo e l’aglio precedentemente tritato.
Aggiungi la mollica, ben strizzata, e insaporisci con 1 presa di sale e 1 spolverizzata di pepe.
2) Modella il composto. Mescola gli ingredienti del composto per amalgamarli. Forma il polpettone modellandolo a cilindro
e passalo nella farina. Versa l’olio in una casseruola, unisci il polpettone e fallo rosolare a fuoco alto. Ogni tanto rigiralo
delicatamente per ottenere una doratura uniforme.
3) Inforna il polpettone. Trasferisci il rotolo in una pirofila, metti in forno preriscaldato a 180 °C e fai cuocere per 30 minuti.
Trascorso il tempo, leva il polpettone e lascialo raffreddare prima di tagliarlo a fette. Servi con 3 salse: maionese profumata
con il trito di prezzemolo rimasto, ketchup con 2 noci tritate e salsa verde. Eventualmente accompagna con panini alle noci
o alle olive. Ricorda infine che puoi conservare il polpettone in frigo per 2 giorni.
Franciacorta rosso