Polpettine di vitello e mortadella

Preparazione

250 g di carne di manzo tritata,
120 g di mortadella,
1 grosso uovo,
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato,
1 spicchio d’aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
pangrattato,
burro,
olio extravergine di oliva,
sale.

Trita la mortadella, uniscila alla carne tritata, aggiungi l’uovo e il formaggio grattugiato. Sbuccia l’aglio e tritalo
fine con il prezzemolo. Uniscilo al composto di carne, regola di sale e mescola bene.
Modella le polpette e
schiacciale leggermente. Passale nel pangrattato e fallo aderire bene. Scalda in padella 40 g di burro con 3 cucchiai
di olio e friggi le polpette a fiamma media finché saranno tutte dorate e croccanti. Servile calde o tiepide.