Polpettine di fiori di zucchine

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  • Procedura 55 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Polpettine di fiori di zucchine


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    16 fiori di zucchine
    una zucchina media
    una patata
    un rametto di finocchietto
    2 rametti di ortica
    3 cucchiai di grana grattugiato
    pangrattato
    un tuorlo
    un pizzico di maggiorana
    un cucchiaio di prezzemolo
    un ciuffetto di cerfoglio
    20 g di burro
    2 o 3 cucchiai di brodo vegetale
    un cucchiaio di olio d'oliva
    sale e
    pepe

    1) Lessate la patata, scolatela, sbucciatela e schiacciatela a caldo con lo schiacciapatate.
    2) Pulite i fiori di zucchine, tagliate via il gambo conservandone solo un pezzetto e tritatene 4. Scottate il finocchietto e le ortiche in acqua bollente salata, scolateli e tritateli.
    3) Scaldate in una padellina l'olio con il brodo; aggiungete la zucchina
    tritata, il trito di finocchietto e ortiche, salate, pepate e cuocete per altri 4 minuti. Unite i fiori di zucchine
    tritati, la maggiorana e il prezzemolo tritati e il cerfoglio spezzettato, fate insaporire e spegnete la fiamma.
    Incorporate al composto la patata, unite 2 cucchiai di grana, il tuorlo e regolate di sale.
    4) Imburrate una pirofila, suddividete il composto in 12 polpettine, incappucciate con un fiore di zucchina. Spennellateli
    con burro fuso e mettetela in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Spolverizzate i fiori con il grana rimasto e servite.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata