Polpettine di fiori di zucchine

Preparazione

16 fiori di zucchine
una zucchina media
una patata
un rametto di finocchietto
2 rametti di ortica
3 cucchiai di grana grattugiato
pangrattato
un tuorlo
un pizzico di maggiorana
un cucchiaio di prezzemolo
un ciuffetto di cerfoglio
20 g di burro
2 o 3 cucchiai di brodo vegetale
un cucchiaio di olio d’oliva
sale e
pepe

1) Lessate la patata, scolatela, sbucciatela e schiacciatela a caldo con lo schiacciapatate.
2) Pulite i fiori di zucchine, tagliate via il gambo conservandone solo un pezzetto e tritatene 4. Scottate il finocchietto e le ortiche in acqua bollente salata, scolateli e tritateli.
3) Scaldate in una padellina l’olio con il brodo; aggiungete la zucchina
tritata, il trito di finocchietto e ortiche, salate, pepate e cuocete per altri 4 minuti. Unite i fiori di zucchine
tritati, la maggiorana e il prezzemolo tritati e il cerfoglio spezzettato, fate insaporire e spegnete la fiamma.
Incorporate al composto la patata, unite 2 cucchiai di grana, il tuorlo e regolate di sale.
4) Imburrate una pirofila, suddividete il composto in 12 polpettine, incappucciate con un fiore di zucchina. Spennellateli
con burro fuso e mettetela in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Spolverizzate i fiori con il grana rimasto e servite.