Polpettine con crema di carote

Preparazione

1) Cuoci le verdure. Sbuccia la patata, lavala e tagliala a tocchetti. Spunta le carote, spellale e riducile a rondelle.Disponi la patata in un pentolino con il brodo e porta a ebollizione. Aggiungi le carote e cuoci per circa 25 minuti.

2) Prepara le polpettine. Nel frattempo, fai ammorbidire il pan carré in una ciotola con il latte. Strizzalo con le mani e frullalo nel mixer con il parmigiano, le foglie di prezzemolo ben lavate e lo spicchio d’aglio spellato. Trasferisci il trito in una ciotola e unisci il vitello e il maiale macinato, le uova, sale, pepe e una generosa macinata di noce moscata. Amalgama gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani ottieni tante polpettine della grandezza di una noce. Passale nella farina.

3) Friggi e servi. Sgocciola patate e carote con un mestolo forato e disponile nel mixer con 2 cucchiai di olio extravergine e 3-4 cucchiai di brodo. Frulla le verdure fino a ottenere una crema omogenea. Regolala di sale e pepe. Scalda abbondante olio di semi di arachidi nella padella. Friggi le polpettine poche per volta e sgocciolale man mano su carta assorbente. Suddividi la crema di carote e le polpettine nei piatti individuali. Decora con qualche foglia di prezzemolo e servi.

In un unico piatto puoi gustare carne e verdure. Molto apprezzate anche dai bambini sono queste deliziose polpettine con crema di carote.