Ingredienti
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q.b.pepe
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.5 bicchierilatte intero
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80 grolive nere
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q.b.sale
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1uova
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600 grmanzo macinato
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1cipolla
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2 cucchiaigrana padano fresco
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2 fettepane a cassetta
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2 cucchiaisenape rustica all'antica
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1 cucchiaiocappero
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1 dlvino bianco
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q.b.farina
Preparazione
1) Prepara gli ingredienti. Immergi 2 fette di pane morbido in 1/2 bicchiere di latte per circa 10 minuti. Pulisci il cipollotto, elimina le radichette e la parte verde, tritalo finemente e trasferiscilo in una ciotola con il pane ben strizzato, 600 g di carne macinata, 2 cucchiai di grana padano grattugiato, l'uovo, 2 cucchiai di senape in grani, sale e pepe e mescola bene.
2) Fai le polpettine. Forma tante polpettine tonde con il composto di carne preparato: utilizza un porzionatore per il gelato o, in mancanza, un cucchiaio, preleva una porzione di carne, arrotolala, forma una pallina grossa come una noce e passala nella farina. Procedi così fino a esaurire gli ingredienti.
3) Cuoci e servi. Infilza le polpette sugli spiedini di metallo e disponili nella teglia leggermente unta di olio, irrora il tutto con un dl di vino bianco e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, girandoli di tanto in tanto durante la cottura e aggiungendo qualche cucchiaio di vino, se la preparazione si asciugasse troppo. Intanto spella la cipolla e affettala finemente; pulisci il sedano e taglialo a cubettini. Sforna le polpettine, distribuisci nella teglia sedano e cipolla, unisci 2 cucchiai di capperi ben dissalati e 80 g di olive nere e verdi e servi.
Sfiziosi spiedini di carne, originali e appetitosi, serviti sopra un letto di olive e verdura, perfetti per tutte le occasioni. Le polpette di manzo alla senape, sono facili da preparare e la cottura al forno le rende leggere e tenere, non contengono burro e piacciono molto anche ai bambini.
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