Polpette di lenticchie rosse e patate dolci con insalata di cavolo viola

Introduzione

Cerchi un piatto vegetariano gustoso, colorato e nutriente? Le polpette di lenticchie rosse e patate dolci sono un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne. Ricche di proteine vegetali, conquistano con la loro consistenza morbida e il profumo delicatamente speziato. Accompagnate da un’insalata croccante di cavolo viola, offrono un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza. Ideali per una cena leggera o un pranzo saporito, si possono anche preparare in anticipo per risparmiare tempo. Facili da realizzare, richiedono solo pochi ingredienti semplici e un pizzico di organizzazione. Inoltre, sono naturalmente senza glutine e facilmente adattabili in versione vegana. Che tu sia alle prime armi o una cuoca esperta, questa ricetta ti guiderà passo dopo passo.

Preparazione

1. Sbuccia e taglia la patata dolce a cubetti. Cuocila in acqua salata per 10 minuti. Aggiungi le lenticchie rosse e continua la cottura per altri 15 minuti. Scola bene e lascia riposare 15 minuti per eliminare l’umidità in eccesso.
2. Schiaccia la patata dolce e le lenticchie fino a ottenere una purea. Frulla cipolla, aglio e pane, poi unisci il composto alla purea. Aggiungi cumino, prezzemolo tritato, sale e pepe.
3. Crea delle polpette di circa 35 g ciascuna. Metti in frigo per 30 minuti affinché si rassodino.
4. Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le polpette su una teglia unta e cuoci per 20–25 minuti, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente.
5. Mescola lo yogurt con scorza e succo di lime, curry, sale e pepe.
6. Affetta finemente il cavolo viola. Condisci con aceto, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Lascia marinare qualche minuto.
7. Accompagna le polpette calde con la salsa allo yogurt e l’insalata di cavolo viola. Aggiungi qualche germoglio o erba fresca per decorare.