Polpette di legumi ai semi di sesamo

Preparazione

200 g tra ceci e borlotti in scatola
150 g di carote
150 g di zucchine
3 uova
50 g di grana grattugiato
pangrattato
una lattuga
200 g di mais in scatola
2 cucchiai di semi di sesamo
un limone
olio
peperoncino
sale

Come fare le polpette di legumi con il sesamo:

1) Sgocciolate ceci e fagioli dal liquido di conservazione e sminuzzateli. 2) Grattugiate le zucchine e le carote, scottatele per qualche istante in acqua bollente leggermente salata, scolatele e mescolatele ai legumi. Unite il grana, un uovo, un pizzico di sale e uno di peperoncino e amalgamate bene. Con il composto formate delle polpettine tonde e leggermente appiattite.

3) Passate le polpette prima nelle uova rimaste sbattute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato mescolato ai semi di sesamo.

4) ungete di olio una teglia antiaderente, adagiatevi le polpette e cuocetele in forno già caldo a 220° per circa 10 minuti. Al momento di servire distribuite nei piatti l’insalata ben lavata e sgrondata, cospargetela di mais condito con olio, un pizzico di sale e il succo del limone e suddividetevi le polpette di legumi.

Servitele sia calde sia tiepide.