• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polpette di cozze al limone

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    Preparazione

    1 kg di cozze,
    100 g circa di pangrattato,
    2 albumi,
    2 spicchi di aglio fresco,
    1 mazzetto di prezzemolo e basilico,
    2 scorzette di limone,
    olio extravergine d'oliva,
    sale,
    pepe.

    LAVA accuratamente le cozze in acqua corrente e spazzola con cura le conchiglie per togliere le impurità. Falle aprire
    a fiamma vivace in una padella, estrai i frutti dalle loro valve, poi sgocciolali, asciugali e trasferiscili in una
    ciotola. Filtra il fondo della cottura e tienilo da parte.
    IMPASTA le cozze con il pangrattato, gli albumi, un trito di
    aglio fresco e prezzemolo e un po' del fondo di cottura filtrato. Profuma il composto con le scorzette di limone
    tritate e con le foglie di basilico fatte a pezzetti. Quindi aggiusta di sale e aggiungi una macinata di pepe.
    FORMA le polpette con l'impasto ottenuto e friggile, rigirandole, nell'olio caldo. Sgocciolale man mano sulla carta
    assorbente e poi servile calde. Puoi accompagnarle con strisce sottili di peperoni abbrustoliti.
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