Polpette di cavolfiore

Preparazione

1) Dividete 1/2 cavolfiore in cimette, lavatele e lessatele in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti. Scolatele, passatele in padella con 1 spicchio d’aglio e 3 cucchiai di olio; eliminate l’aglio e schiacciatele con una forchetta, fino a ottenere un purè omogeneo.

2) Insaporitelo con sale e pepe, trasferitelo in una ciotola capiente e lasciatelo intiepidire; poi incorporatevi 1 uovo, 30 g di pecorino, 1 cucchiaio di capperi e 1 ciuffo di prezzemolo tritati. Unite uno o più cucchiai di pangrattato, dovrete ottenere un composto abbastanza sodo. Fate riposare per 30′ in frigo.

3) Formate tante polpettine grosse come una noce. Passatele nel pangrattato insaporito con altro prezzemolo tritato e friggetele in olio ben caldo.