Pollo saltato in salsa di soia

Preparazione

1 petto di pollo di 500 g,
1 peperone rosso,
1 zucchina,
2 cipollotti,
1 pezzetto di radice di zenzero,
1 spicchio di aglio,
2 cucchiai di salsa di soia scura,
1 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaio di fecola di mais o di patate,
2 cucchiai d’olio,
sale,
pepe.

Eliminate le cartilagini e tagliate la carne a dadi non troppo grossi. Mescolate in un bicchiere un cucchiaino di
fecola con la salsa di soia, lo zucchero e un pizzico di sale e diluite con 1 dl di acqua. Mettete la fecola rimasta in
una ciotola. Infarinate bene i cubetti di carne poi scuoteteli dentro un colino per eliminare la fecola in eccesso.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente oppure in un wok. Rosolateci il pollo, mescolando spesso, fino a quando
sarà ben dorato su tutti i lati.
Togliete il pollo dalla padella, metteteci l’aglio e un pezzetto di zenzero (ne
bastano 2 cm) sminuzzati. Unite il peperone a faldine e la zucchina a rondelle e fate cuocere per 7-8 minuti a fuoco
medio, mescolando spesso.
Passate il pollo in padella quando le verdure sono cotte, ma ancora molto croccanti. Unite i
cipollotti affettati e date un’ultima mescolata. Versateci sopra il composto di fecola, salsa di soia e zucchero e
spegnete quando il sugo sarà denso.