Ingredienti
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q.b.pepe
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30 grburro
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1 cucchiaioolio di oliva
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1.5 kgpollo intero
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4pomodoro
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q.b.sale
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4insalata belga
Preparazione
1 pollo ruspante di 1,5 kg circa4 cespi di indivia belga
4 pomodori maturi
30 g di burro
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale
pepe
Condisci il pollo, cospargendolo di sale e pepe sia all’interno sia all’esterno. Scalda l’olio in una casseruola a
fondo spesso e fai rosolare bene il pollo su tutti i lati. Butta via tutto il grasso contenuto nella casseruola e
sostituiscilo con il burro. Scalda nuovamente su fuoco basso e fai cuocere il pollo per circa 40 minuti con un
coperchio. Lava l’indivia e togli dalla base il cono amarognolo, scavando con la punta di un coltellino. Taglia i cespi
di indivia in due e cospargili con sale. Scotta i pomodori in acqua bollente per 10 secondi e spellali. Tagliali in due,
elimina i semi e taglia la polpa a pezzi. Sistema l’indivia intorno al pollo e appoggia sopra i pomodori.
Copri la casseruola con il coperchio e lascia cuocere per altri 30 o 40 minuti.
Togli il pollo e l’indivia dalla pentola e passa il fondo di cottura con i pomodori nel passaverdure.
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