• Procedura
    1 ora 50 minuti
  • Cottura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pollo con i fagioli

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    Preparazione

    6 cosce di pollo divise a metà
    un kg di borlotti freschi
    2 pomodori maturi
    100 g di pancetta a dadini
    farina
    una cipolla
    2 costole di sedano
    2 rametti di timo e 2 di rosmarino
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    2 bicchieri di vino bianco secco
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Sgranate i fagioli e lessateli per 40 minuti, unendo un rametto di rosmarino all’acqua di cottura;
    spegnete il fuoco,salate e fate raffreddare.
    2) Scaldate il forno a 180°. Rosolate la pancetta a dadini in una padella e scolatela su un piatto
    quando è dorata. Fate rosolare i pezzi di pollo infarinati nel condimento rimasto in padella, girandoli
    da ogni parte, e poi trasferiteli in una teglia da forno.
    3) Mettete la cipolla e il sedano tritati nella padella con il fondo di cottura del pollo e lasciateli appassire
    per 5 minuti, unite il timo e il rosmarino, spruzzate con il vino e lasciatelo evaporare. 4 Versate il tutto
    sul pollo, unite i fagioli e un paio di mestoli del loro liquido di cottura e i pomodori a dadini; regolate
    di sale, pepate e cuocete in forno per 40 minuti circa. Al termine, completate con la pancetta rosolata
    e il prezzemolo e servite.