Ingredienti
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
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50 grburro
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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100 grpancetta tesa
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300 grpatata
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1.2 kgpollo intero
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2 ramettorosmarino
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q.b.sale
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1 ramettotimo
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1 cucchiainoginepro bacche
Preparazione
1 pollo da circa 1,2 kg100 g di pancetta tesa
300 g di patate a pasta gialla
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 rametti di rosmarino
1 rametto di timo
1 cucchiaino di bacche di ginepro
50 g di burro
sale
pepe
La ricetta in 5 mosse
1) Passate al mixer l’aglio, gli aghi di 1 rametto di rosmarino, le foglie di 1 rametto di timo
e le bacche di ginepro e mescolate con sale e pepe. Amalgamate il trito con il burro ammorbidito a temperatura
ambiente.
2) Lavate e pulite il pollo all’interno e all’esterno, bruciando sulla fiamma gli eventuali residui di piume;
inserite nella cavità 1/3 del burro aromatizzato e spalmate il resto sulla pelle.
3) Tagliate a fette sottili la pancetta, fasciate completamente il pollo A e appoggiatelo al centro di un grande
foglio di carta forno.
4) Racchiudete il
pollo nella carta forno e adagiatelo in una pentola di terracotta porosa; incoperchiate e infornate per 1 ora e 30
minuti a 180 °C.
5) Sbucciate nel frattempo le patate, tagliatele a spicchi e mettetele in una teglia unta con l’olio;
fatele cuocere per 30 minuti in forno a 180 °C con il rosmarino rimasto. Servite il pollo alla creta accompagnandolo
con le patate.
Chianti classico Isole e Olena
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